（1）加工硬化严重：在不锈钢中，以奥氏体和奥氏体+铁素体不锈钢的加工硬化现象＊为突出。

（2） 切削力大：不锈钢在切削过程中塑性变形大。

（3）切削温度高：切削时塑性变形及与刀具间的摩擦都很大，产生的切削热多。

（4）切屑不易折断、易粘结：不锈钢的塑性、韧性都很大，车加工时切屑连绵不断，不仅影响操作的顺利进行，切屑还会挤伤已加工表面。

  (5)刀具易磨损：切削不锈钢过程中的亲和作用，使刀—屑间产生粘结、扩散，从而使刀具产生粘结磨损、扩散磨损，致使刀具前刀面产生月牙洼，切削刃还会形成微小的剥落和缺口。

  (6) 线膨胀系数大：不锈钢的线膨胀系数约为碳素钢的1.5倍，在切削温度作用下，工件容易产生热变形，尺寸精度较难控制。

耐腐蚀性：

耐腐蚀性指的是抗腐蚀能力，比如对抗外部因素中的湿气、湿度的能力。

延展性：

延展性与韧性没有任何关系，其特性的特点是钢材的柔韧性能，在负载下不会断裂。

硬度：

硬度是我们常说的一点，指钢材中存在的碳含量。它的特点是使钢材具有抵抗长期变形的能力。一般情况下，硬度和韧性具有相反的关系。不过也不尽然，这也取决于制造商对于钢材的处理。可制造性：该特性是指钢材从简单到复杂的各种程序中制刀能力。

稳定性：

选择刀片钢材时，稳定性通常是＊重要的考虑因素，它是衡量刀刃锋利性的能力。韧性：

出色的钢材在极端应力下能吸收冲击力。耐磨性：指钢的耐磨损能力。